Sadržaj
- Opće informacije o aminokiselinama
- Osnovna struktura amino kiselina
- Kategorije aminokiselina
- Hidrofobne aminokiseline
- Hidrofilne aminokiseline
- Napunjene aminokiseline
- Amphipatske aminokiseline
Aminokiseline su jedna od četiri glavne makromolekule života, a ostale su ugljikohidrati, lipidi i nukleinske kiseline, Oni služe prije svega kao monomerne jedinice proteini, 20 prirodnih aminokiselina nalaze se u svim živim bićima, od bakterija do ljudi.
Budući da aminokiseline čine da proteini i bjelančevine čine većinu vaše tjelesne mase, te kiseline su doslovno stvari od kojih su napravljeni ljudi (i druge životinje).
Deficiti u jednoj ili više aminokiselina mogu dovesti do nepotpunog ili loše izgrađenog tkiva, a vjeruje se da igraju ulogu u genezi nekih karcinoma.
Opće informacije o aminokiselinama
Ljudsko tijelo je sposobno sintetizirati 10 ovih kiselina, ali ostalih 10 mora se dobiti iz prehrambenih izvora i stoga se nazivaju esencijalne aminokiseline, Oni se ponekad nude kao dodaci esencijalnim aminokiselinama.
Aminokiseline koje tijelo može proizvesti nazivaju se nebitne aminokiseline, pomalo zabludu jer ih tijelo u stvari zahtijeva.
Svaka aminokiselina ima i veliku i kratku kraticu i kraticu od tri slova (npr. tirozin ide i pored "tyr" i "Y"). Ponekad se aminokiseline izmijene nakon što su već ugrađene u proteine (primjer je hidroksilacija prolina).
Aminokiseline su postale popularne u dodacima prehrani među ljudima koje zanima cjelokupno zdravlje i onima koji se nadaju izgradnji mišićne mase kombinacijom treninga s utezima i prehrambenih intervencija.
Osnovna struktura amino kiselina
Univerzalna struktura svih aminokiselina je središnji ugljikov atom koji ima karboksil grupa, an amino skupina, a atom vodika i an "R" bočni lanac koja varira od aminokiseline do aminokiseline vezane na nju.
karboksilna skupina sastoji se od atoma ugljika dvostruko vezanog na atom kisika, a također vezan na hidroksilnu (-OH) skupinu. Može se predstaviti kao -CO (OH), a to što ovi spojevi dobivaju oznaku "kiselina", jer se atom vodika u hidroksilnoj komponenti lako donira, ostavljajući iza sebe -CO (O-) grupa.
Naziva se 20 aminokiselina koje se nalaze u prirodi alfa-aminokiseline jer je amino (-NH2) grupa vezana za alfa ugljik karboksilne kiseline, koji je ugljik pored -CO (OH) grupe. Taj je ugljik ujedno i gore opisan "središnji" ugljik.
Aminokiseline variraju u masi od 75 grama po molu (glicin) do 204 grama po molu (triptofan), a u prosjeku su manje od glukoze šećera (180 grama po molu).
Ako bi se svaka aminokiselina u prirodi primjenjivala s jednakom učestalošću, svaka od njih bi činila oko 5 posto aminokiselina u proteinskim strukturama (100 posto podijeljeno s 20 aminokiselina = 5 posto po aminokiselini).
U stvarnosti, ove učestalosti pojavljivanja variraju od nešto više od 1,2 posto (triptofan i cistein) do nešto manje od 10 posto (leucin).
Kategorije aminokiselina
"R" bočni lanciili jednostavno R-lanci, spadaju u različite potkategorije koje oboje opisuju i određuju biokemijsko ponašanje aminokiseline kao cjeline. Jedna uobičajena shema kategorizira aminokiseline kao hidrofobni, hidrofilna (ili polarni), optužen ili amfipatsku.
hidrofobni dolazi od grčkog za "strah od vode", a ovih osam aminokiselina je tako označeno jer su njihovi bočni lanci nepolarni, što znači da ne nose niti neto elektrostatički naboj niti asimetrično raspodijeljen naboj. Kao rezultat ovog svojstva, hidrofobne aminokiseline se obično nalaze u unutrašnjosti proteina, "sigurnih" od vode.
Slično tome i ove kiseline hidrofilna vršnjaci se imaju tendenciju okupljanja na vanjskim površinama proteina. optužen i amfipatsku molekule, u međuvremenu, pokazuju svoje čari i osobitosti.
Slijedi popis pojedinačnih aminokiselina, zajedno s nekim njihovim karakteristikama. Prikazane su redoslijedom jednoslovnih skraćenica radi lakšeg referenciranja, ali ako odlučite zapamtiti imena aminokiselina, trebali biste koristiti bilo koju shemu grupiranja ili druge sitnice koje ovaj zadatak čine što lakšim.
Hidrofobne aminokiseline
Ovih osam aminokiselina općenito su grupirane i ponekad se nazivaju "nepolarne" umjesto hidrofobne, iako u biti znače istu stvar. Sudjeluju u unutrašnjosti proteina u van der Waals interakcije, koji su poput kovalentnih ili ionskih veza, ali mnogo slabiji i prolazniji.
Triptofan se ponekad uključuje u ovu skupinu, ali je zapravo amfipatski.
Hidrofilne aminokiseline
Te se aminokiseline često nazivaju "polarnim, ali neispunjenim". Oni pare vanjskim površinama bjelančevina i ne odvajaju se u prisustvu vode.
Napunjene aminokiseline
Ti se spojevi ponašaju slično hidrofilnim (polarnim) aminokiselinama po tome što lako komuniciraju s vodom, ali nose neto naboj +1 ili -1. To ih čini kiselinama (donatori protona) ili bazama (receptori protona) na pH, odnosno kiselosti, ljudskog tijela.
Amphipatske aminokiseline
"Amfipatski" u prijevodu otprilike znači grčki "osjećaj oboje", a ove aminokiseline mogu funkcionirati i kao nepolarne (hidrofobne) i kao polarne (hidrofilne), gotovo poput softball igrača koji nije superzvezdan bacač ili tijesto, ali može funkcionirati sposobno u obje uloge u sportu u kojem su kapaciteti većine igrača visoko specijalizirani.
Oni ne nose neto naboj, ali raspodjela električnog naboja duž R-lanaca ovih aminokiselina je vidljivo asimetrična.