Sadržaj
Smokve i šljive plod su sličnih kulinarskih svojstava, ali izrazito različitih botaničkih loza. Oba ploda imaju dugu kulturnu povijest koja započinje prije najmanje 2000 godina, a drevna su društva uzgajala stabla radi hrane. Jedite smokve i šljive kako biste povećali unos hranjivih hranjivih sastojaka, istovremeno uživajući u jedinstvenom ukusu i urezi svakog voća.
Botaničko podrijetlo
Jestiva smokva, Ficus carica, usko je povezana s raznim gumenim, nejestivim tropskim stablima. Sam plod smokve neobičan je botanički primjerak - obrnuti cvijet prekriven drvenim tkivom stabljike. U zrelosti, male strukture u obliku cvijeta iznutra dodaju jedinstvenu aromu i ureza smokve.
Šljiva je, nasuprot tome, usko povezana s drugim jestivim plodovima roda Prunus, poput nektarine i breskve. Ovo voće ima sjeme zatrpano u tvrdom kamenu ili jami, okruženo mesom i tankom kožom. Iako se jestiva smokva može naći u samo nekoliko sorti, postoji više od 2.000 vrsta šljiva koje se razlikuju u boji, veličini i okusu.
Regija i sezona
Smokve dobro rastu u mediteranskom i tropskom podneblju, uključujući Kaliforniju i Južnu Ameriku. Oni su porijeklom iz zapadne Azije. Šljive su tolerantnije širokom rasponu temperature, ovisno o specifičnoj sorti. Divlje i kultivirane šljive rastu širom Sjedinjenih Država i Europe.
Sezona berbe smokava događa se ljeti, počevši u lipnju i traje do rujna. Šljive imaju vrhunac u različito vrijeme, što rezultira dugom sezonom koja se proteže od svibnja do listopada.
Prehrana i izbor
Smokve sadrže velike količine vlakana i hranjivih sastojaka kalij i mangan. Šljive su više vitamina C i A, a kalorije mnogo manje.
Svježe, zrele smokve birajte pažljivo i čuvajte ih u hladnjaku do dva dana. Šljive su tvrđe, pa možete kupiti tvrde, nezrele šljive i sazrijevati ih na sobnoj temperaturi.
Kulinarske uporabe
Smokve i šljive slatko su voće koje se može jesti sirovo ili kuhano. Jedite sirove šljive izvana unutra, odbacujući tvrdu jamu. Četvrtine ili ogulite smokve kako bi jele mesnati interijer pod čvrstom kožom. Mnogi recepti uključuju brašno ili pečenje ovih plodova. Suhe šljive ili suhe šljive i suhe smokve uobičajena su grickalica i sastojci za desert.