Sadržaj
- Što su "divlje biljke"?
- Vodič za jestive biljke u NH
- Jestive biljke u Novoj Engleskoj
- Jestive gljive u NH
Teoretski, ako svaka prehrambena trgovina na Zemlji iznenada nestane i nije vam dopušteno da konzumirate nijedno meso, mogli biste lijepo preživjeti na onome što se uzgaja u tlu i na drveću. Ali biste li znali kako?
New Hampshire je mala država New England u regiji Sjedinjenih Država poznata po svojim lijepim borovom šumom, lišćem koje pada i bogatim šumama sjevernih tokova planinskog lanca Appalachian. New Hampshire posebno pojačava niz jestivih divljih biljaka; Iako želite da vam priručnik za rukovanje na terenu osigura sigurnost svega što ste odlučili pojesti (pogledajte primjer Resursi), slijedi priručnik za neke botaničke i gljivične ponude grickalica iz granitskih država.
Što su "divlje biljke"?
Stvari koje dolaze iz šume, ali ne uključuju sječu drveća, smatraju se divljim biljkama ili, formalno, neštetarskim šumskim proizvodima (NTFP). To uključuje orahe, sjemenke, bobice, gljive, ulja, lišće i ljekovito bilje.Mnogo je divljih zelenila koje rastu na otvorenim prostorima, poput livada i polja, jestivih, posebno onih koje rastu u blizini šuma. Među tim jestivim divljim biljkama su maslačak, lišće crvene maline i borovnica ruže. Oni rastu i u drugim dijelovima zemlje, pa pokušajte biti sigurni da gledate optimalno doba godine, posebno za New Hampshire.
Vodič za jestive biljke u NH
Jednom kada putujete sjeverno od Concord-a, glavnog grada savezne države, gotovo cijela zemlja u New Hampshireu je ruralna (a veći dio južne trećine države je također). Ako želite u salatu ugraditi zelje iz divljih biljaka, za stručnu pomoć možete se savjetovati s jednim od državnih konzultanata za hranu. U ove zelje ubrajamo basswood, ljubičastu biljku, mliječne trave, crni skakav i jesenju maslinu. Dok se neke od njih mogu jesti više ili manje u svom rodnom obliku, druge su korisnije kao garnish. Pored toga, iako neke od njih nisu toliko ukusne kao druge, njihova se ljekovita svojstva, kao što je moćno antioksidativno djelovanje, ne mogu zanemariti.
Jestive biljke u Novoj Engleskoj
New Hampshire zemljopisno je mala država, kao i njezini neposredni i obližnji susjedi Nove Engleske (posebno Vermont, Massachusetts, Connecticut i Rhode Island). Ove države, usko grupirane na karti, dijele u osnovi istu klimu i ekosustave, te stoga pokazuju znatno preklapanje u divljim biljkama - jestivim i na drugi način - koje rastu u njihovim šumama.
Sorte jestivih biljaka koje rastu u cijeloj sjevernoj Novoj Engleskoj (New Hampshire, Maine i Vermont) uključuju borovnice, plodorede, borovnice, grimiznu stabljiku, brusnice i nojeve paprati.
Jestive gljive u NH
Gljive nisu biljke i uopšte se nalaze u potpuno drugoj biološkoj kategoriji (gljivice). Ipak, poput biljaka, gljive rastu u zemlji i na drveću, a mnoge imaju prehrambena i ljekovita svojstva. Jedna od njih u državi Granit je chaga, koju je vrlo teško pronaći jer raste na brezovima i na samo 1 od 50 njih. S druge strane, chaga možete berati u bilo koje doba godine ako ste voljni potražiti ga.
Gljive su plodovi (to jest reproduktivni dijelovi) gljiva. Njihova funkcija je da proizvode spore, ekvivalentne sjemenkama biljaka. Gljive imaju korisnu ulogu u okolišu, pomažu u razgradnji organskih materijala. Brojne divlje gljive smrtonosne su, dok su druge blago otrovne; stoga morate biti sigurni da su sve gljive koje sakupljate jestive i da ih kuhate prije nego što ih pojedete. U New Hampshireu bilo je osam posjeta hitnim službama zbog gutanja divljih gljiva 2009., 11 u 2010. i preko 30 u 2011., pa budite oprezni vani!