Škrob je ugljikohidrat koji sadrži veliki broj molekula glukoze koje su povezane zajedno. Ti se jednostavni šećeri glukoze mogu odvojiti jedan od drugog upotrebom kiseline poput klorovodične kiseline. Da biste promatrali postupak hidrolize škroba pomoću klorovodične kiseline, morat ćete promatrati količinu jednostavnih šećera koji su u uzorku škroba koji je podložan klorovodičnoj kiselini u usporedbi s uzorkom škroba koji ne stupa u interakciju s kiselinom.
Obucite zaštitne rukavice i zaštitne naočale.
U čašu dodajte vodu dok se djelomično ne napuni. Zagrijte vodu na Bunsenovom plameniku ili drugom izvoru topline sve dok ne dođe do točke ključanja. Jednom kada postignete točku ključanja, smanjite toplinu da voda ne bi ključala.
Dodajte malu količinu otopine škroba u epruvetu putem pipete.
Isperite pipetu i dodajte malu količinu Benedicts reagensa u otopinu škroba. Benedicts reagens je otopina bakrenog sulfata i natrijevog hidroksida koja se koristi za otkrivanje razine šećera u otopini.
Stavite epruvetu u čašu kipuće vode. Ostavite da epruveta kuha pet minuta.
U drugu epruvetu dodajte malu količinu otopine škroba i Benedikte. Zatim isperite pipetu i dodajte malu količinu klorovodične kiseline u drugu epruvetu.
Stavite drugu epruvetu u čašu kipuće vode. Ostavite da epruveta kuha pet minuta.
Izvadite epruvete iz čaše pomoću vijaka epruvete. Postavite epruvete na stalak za hlađenje epruvete.
Neutralizirajte kiselinu u drugoj epruveti s natrijevim bikarbonatom. Polako dodajte komade čvrstog natrijevog bikarbonata u epruvetu dok otopina ne prestane ključati.
Ostavite da se epruvete ohlade dok se s njima ne može lako rukovati.
Promatrajte boju svake epruvete, koja odgovara količini šećera u otopini. Druga epruveta bit će tamnije crvene ili smeđe boje, što ukazuje da je klorovodična kiselina hidrolizirala škrob u otopini i stvorila veće količine jednostavnih šećera.