Sadržaj
Godine 1996. uzgoj lososa zaobišao je komercijalni ribolov kao gornju metodu za proizvodnju lososa. Ogromni mehanizirani pogoni za preradu i velik broj riba koje su proizveli glavni dobavljači ostavili su malo prostora za manje tvrtke ili pojedince na tržištu.
geografija
Od 2008., dvije trećine svjetske opskrbe lososom uzgajanim na farmama proizvele su Norveška i Čile, prema podacima Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda. Polovinu svjetskog uzgajanog lososa proizvele su četiri međunarodne tvrtke, a preostalo je polovica 26 kompanija. Uzgoj lososa ograničen je na područja s pogodnim temperaturama oceana i zaštićenim uvalama.
Faze
Uzgoj lososa je proces u tri faze. Jaja lososa se izleguju u spremnicima slatke vode. Mladi losos se uzgaja u spremnicima ili kanalima tekuće vode dvanaest do osamnaest mjeseci. Zatim se prebacuju u kaveze uz morsku obalu gdje se uzgajaju do zrelosti.
operacije
Tipični kavez koji se koristi za uzgoj lososa sastoji se od metalnog ili plastičnog okvira s mrežastom mrežom koja pokriva stranice i dno. Vrh je često ostavljen otvoren, ali je ponekad i prekriven. Može biti okruglog ili kvadratnog oblika, širine 30 do 90 stopa i duboke oko 30 stopa. Mnogi kavezi mogu biti povezani zajedno u zaštićenom zaljevu, a svaki kavez sadrži do 90.000 lososa.
Hraniti
Losos se prirodno hrani manjim mamcima. U zatočeništvu se hrane peletom koji sadrži ribu, riblje ulje, hranjive tvari i pojačivače boja. Oni također jedu sve lukave mamace koji lutaju u kavezima. Ako virus ili bolest izbije u ribnjačarstvu sa lososom, hrani se mogu dodati antibiotici i drugi lijekovi.
žetva
Proizvođači lososa prestaju hraniti losos otprilike tjedan dana prije žetve. To daje ribama vremena da se oslobode svakog otpada koji ostane u njihovom probavnom sustavu. Zatim se losos zaokruži mrežama i stavi u vodu bogatu ugljičnim dioksidom. Ovaj postupak ih anestezira prije nego što su im izrezani škrilni lukovi, omogućavajući velik dio krvi da se isuši. Brzo se stavljaju u kašu ledene vode koja zaustavlja svako širenje enzima i zadržava boje i okus ribe. Iz ledene kaše se vade i obrađuju.
problemi
Bolesti i paraziti brzo se šire u tako gusto naseljenom okruženju. Zabrinjava velika količina neobrađenog otpada proizvedenog u ribnjačarstvu lososa koji izravno ulazi u ekosustav na kojem se nalazi. Također, moguće je da neki losos pobjegne iz otvorenih kaveza, posebno za vrijeme oluje. Manje izdržljivi losos uzgojeni losos tada može križati pasminu s divljim lososom, što potencijalno slabi pasminu.