Sadržaj
Neke se stvari jednostavno ne miješaju. U vodu dodajte ulje i bez obzira koliko miješali, protresli ili zakuhali, ono će ostati odvojeno. Dodajte sapun ili deterdžent i kao da se magijom dogodi nešto novo.
Molekule vode
Molekule vode sastavljene od dva dijela Vodika i jednog dijela Kiseonik (H2O) imaju snažnu vezu. Oni se stisnu zajedno i privlače jedni druge. To se može vidjeti po površinskoj napetosti vode. Ova napetost otežava prodiranje i sitni insekti mogu hodati po njenoj površini.
Molekule ulja
Fotolia.com "> ••• bratićeva slika Claudio Calcagno iz Fotolia.comMolekule nafte imaju slabiju vezu i nižu površinsku napetost. Kad se pomiješaju s vodom, one se ne mogu probiti u molekule vode, već se umjesto toga grupiraju. Da bi postale stabilne i oslobodile minimalnu količinu energije, ulje i voda trebaju povećati svoju površinsku površinu i smanjiti površinsku napetost. Kad se ulje i voda ostave da se slegnu, sve manje kapljice skupe se u jedan sloj ulja na vodi.
Dodajte sapun
••• žena pere posuđe na kuhinjskoj slici tvrtke dinostock iz Fotolia.com
Sapun je "površinski aktivno sredstvo" što znači da su neka svojstva molekula sapuna ista kao voda, a neka ista kao i ulje. Prirodno mjesto sapuna za sjedenje je između njih dvoje, čineći most između njih. Ovo razbija molekule nafte i vode na manje i manje skupine i čini se da se miješaju.