Sadržaj
- Amilaza pankreasa i pankreasa
- Fiziološki uvjeti u želucu
- Aktivnost u Fundusu
- Inaktivacija amilaze u stomaku
Brojni enzimi sudjeluju u razgradnji različitih spojeva u hrani dok prolazi kroz probavni trakt. Amilaza se nalazi u dva glavna područja - slina u ustima i pankreasni sok u gušterači. Sok gušterače izlučuje se u tankom crijevu gdje pomaže u daljnjoj probavi. U oba područja amilaza pomaže razgraditi škrob na jednostavnije šećere.
Amilaza pankreasa i pankreasa
Amilaza proizvedena u ustima poznata je kao pljuvačka amilaza, a u gušterači je poznata i kao amilaza pankreasa. Oba su oblika alfa-amilaze, glavni tip koji se nalazi kod ljudi i drugih životinja. Amilaza razgrađuje škrob, vrstu nerastvorljivog ugljikohidrata koji biljke proizvode za skladištenje energije u manje jedinice glukoze. To čini uzastopnim cijepanjem veza između molekula glukoze, formirajući prve manje topljive škrobove, a na kraju i maltozu i dekstrin.
Fiziološki uvjeti u želucu
Kao i većina enzima, i amilaza zahtijeva određene uvjete za svoju aktivnost. U ustima i gušterači treba joj optimalni pH od 6,7 do 7,0. Također najbolje djeluje na tjelesnu temperaturu čovjeka i trebaju biti prisutni razni drugi spojevi. U želucu su uvjeti prilično različiti od onih u ustima. Prisutnost želučane kiseline čini želudac jako kiselim, a pH tijekom probave iznosi oko 1,0 do 3,0. To je izvan raspona u kojem amilaza može djelovati.
Aktivnost u Fundusu
Međutim, amilaza pljuvačke se ne inaktivira čim stigne do želuca. Otkako se izlučuje u ustima, on nastavlja ostati aktivan dok se hrana guta i prolazi kroz jednjak. Odavde hrana prelazi u prvi dio želuca zvan fundus, smješten u gornjoj krivulji. Hrana može ostati ovdje oko sat vremena bez miješanja sa želučanim sokom, a za to vrijeme amilaza može nastaviti djelovati.
Inaktivacija amilaze u stomaku
Fondus je prije svega područje skladištenja. Veći središnji dio želuca poznat kao tijelo je mjesto na kojem se odvija većina aktivnosti. Nakon što hrana uđe u želudac, preko nje prelaze nježni valovi poznati kao peristaltični pokreti. Pomiješaju i maceriraju hranu, smanjujući je u tanku tekućinu koja se zove chimme. Iako pokreti ne utječu na fundus toliko kao na tijelo, na kraju pokreti sazrijevanja i miješanje himera sa želučanom kiselinom znače da se amilaza neaktivira.