Sadržaj
Ako se ostavi u toplom, tamnom i vlažnom okruženju, kruh može prerasti plijesan. Uobičajeni kalupi za kruh su mutni i javljaju se crno ili plavo-zeleno. Određene vrste plijesni mogu ubiti bakterijske infekcije.
uzroci
Spore iz plijesni plutaju zrakom slijeću na kruh i aktiviraju se u uvjetima vlage i temperature. Kalup za kruh preferira toplo, vlažno i tamno okruženje.
vrste
Iako plijesni mogu biti suhi ili sluzavi, vrsta plijesni koja utječe na kruh je suhi, pamučno oblikovani plijesan koji raste u nitima kroz kruh.
boje
Svaka vrsta plijesni pokazuje svoju boju. Stolonifer vrste Rhizopus izgleda crno i neizrazito, dok vrsta penicilliuma izgleda plavo-sivkasto-zelena s bijelom obrubom, a također je i maglovita.
Prednosti
Penicillium vrsta kalupa za kruh ista je vrsta iz koje znanstvenici izvlače penicilin koji ubija bakterijske infekcije u tijelu.
Reprodukcija
Kalup za kruh reproducira se ispuštanjem spora u zrak, aseksualno. Kad spore slegnu na objekt s pravilnim uvjetima okoliša (svjetlost, toplina, voda i hranjiva tvar), klijat će u pukotinu, zatim će uzgajati korijenje, sazrijevati i potom ispuštati vlastite spore.