Sadržaj
Sardine (poznate i kao briljantne) sardine su male ribe koje naseljavaju sjeverni Atlantik. Prema International Fish Canners, gurmani širom svijeta smatraju da su brusilice najukusnije, najkvalitetnije dostupne sardele. Nudeći široku paletu zdravstvenih blagodati onima koji ih jedu, bršljane srdele su prirodni, niskokalorični izvor hrane. Iako su malene, njihovo bogatstvo ih čini vrijednim za nas i za stanovnike oceana.
Podrijetlo
Sardina je opći pojam koji se odnosi na svaku malu, masnu ribu iz porodice haringa. Ime je dobilo po Sardiniji, mediteranskom otoku koji je bio jedno od prvih područja koja je ove ribe spakirala u komercijalnu konzumaciju. Za razliku od ostalih sardina, brusnice su specifična vrsta ribe, koja se naziva šprica. Žive samo u ledenim sjevernim vodama.
Značajke
Brislings imaju blagu aromu i ne primjećuju ljuske. Duljine od 3 do 4,5 inča, punokrvne bršljanke manje su od polovine ostalih sardina. Manje odrasle ribe su osjetljivije i nježnije, prema Keri Glassman, registriranom dijetetičaru i tvorcu The Sardine Diet. Brbljavci žive u čistoj vodi, poput norveških fjorda, gdje je ribarstvo strogo regulirano. Ribe su poznate po čistoći i smanjenom riziku da sadrže živu.
Blagodati zdravlja
Sve sardine sadrže omega-3 masne kiseline, tvar koju vaše tijelo treba, ali može je probiti samo kroz hranu koju jedete. Brisene sardine imaju najveću koncentraciju ove tvari. Mogućnosti hranjenja i ledena staništa sjevernog Atlantika proizvode ribu koja u svakoj porciji od 85 grama osigurava 2,8 grama Omega-3. Ova veličina posluživanja sadrži i 11 grama proteina i izvrstan je izvor kalcija. Uz tri puta više kalcija kao šalicu mlijeka, bršljana sardina također sadrži fosfor i vitamin D potreban za apsorpciju kalcija. Uz to, ove ribe sadrže željezo, magnezij, kalij, cink, bakar i sve vitamine skupine B.
Proizvodnja
Prehrambene kompanije kao što je Napoleon Co., drže mrlju u moru najmanje tri dana nakon što ih uhvate. Ova metoda proizvodnje uklanja ne probavljenu hranu iz ribljeg sustava i poboljšava ure. Ribe se zatim isperu slanicom, ocijede i sortiraju po veličini. Brislani se tradicionalno ručno pakiraju u aluminijske posude, jer su britvice kože tanke i strojevi bi ih mogli rastrgati ili slomiti.
Opcije proizvoda
Srdele srdele tradicionalno se pakiraju u maslinovom ulju. Zbog potražnje potrošača, dostupni su i u umacima od izvorske vode, češnjaka, senfa, soje, ulja i rajčice. Mogu biti nepušači, lagano dimljeni ili hrastovi. Poslužite ih izravno iz konzerve na krekerima, tost ili umiješajte u salate.