Sadržaj
- Korak 1: Kalibrirajte refraktometar
- Korak 2: Očistite staklo (prizmu)
- Korak 3: Nanesite tekućinu
- Korak 4: Usmjerite refraktometar
- 5. korak: Pribavite svoje čitanje
"Stupnjevi Brix" pogrešan je pojam, jer se "stupnjevi" u znanstvenom smislu normalno odnose ili na temperaturnu razinu ili na geometrijske kuteve. "Stupanj" u tom smislu opisuje masni udio saharoze (stolni šećer) u otopini, pri čemu 1 stupanj Brix (napisano ° Bx) znači 1 g saharoze na 100 g vodene otopine. Kada se otopina sastoji samo od saharoze i vode, to znači da možete izračunati ukupni volumen vode, jer 1 g vode po definiciji ima volumen od točno 1 ml. Na primjer, 100 ml otopine koja iznosi 10 ° Bx sadrži 90 ml vode, jer je ukupna masa otopine 100 g, od čega je 10 g saharoze, a 90 g se stoga mora sastojati od vode.
Iako naizgled maškara, Brixova ljestvica korisna je u svijetu kulinarstva, posebno s vinima. Ovisno o okusu i specifičnim ciljevima danog vina, vrijednost od oko 18 do 24 ° Bx je uglavnom idealna.
Treba napomenuti da iako je ° Bx u teoriji mjera samo udjela šećera, u stvarnosti je to mjera svih otopljenih tvari u napitku ili pripravku zbog načina ocjene ° Bx. U praksi, međutim, krute tvari otopljene u odgovarajućim tekućinama, kao što je vino, zanemarljivo doprinose ukupnom sadržaju otapala, na isti način stolna sol za sve namjere i svrhe sastoji se "u cijelosti" od natrijevog klorida.
Za mjerenje stupnjeva Brix, trebat će vam refraktometar, uređaj koji koristi svjetlost za procjenu specifične težine (mjera gustoće) vodene otopine.
Korak 1: Kalibrirajte refraktometar
Umjerite uređaj koristeći destiliranu vodu. Ovo bi trebalo dati očitanje od nule.
Korak 2: Očistite staklo (prizmu)
Trebali biste osigurati da je površina refraktometra čista i suha.
Korak 3: Nanesite tekućinu
Na prizmu stavite malu količinu otopine za ispitivanje. Par kapi je dovoljno.
Korak 4: Usmjerite refraktometar
Gledajte kroz okular dok usmjerite prizmu prema izvoru svjetla. Ne gledaj u sunce.
5. korak: Pribavite svoje čitanje
Usmjerite okular i uzmite čitanje gdje se baza plave boje susreće s ljestvicom. Ovo čitanje je Brix uzorka.