Sadržaj
Uzmite malo šećera i ubacite ga u kavu ili čaj. Promiješajte i šećer nestane. Taj nestanak odnosi se na topljivost šećera - to je njegovu sposobnost otapanja, brzinu kojom se otapa i količinu koja će se otopiti u određenoj količini tekućine. Mjera koliko je šećera u određenoj količini tekućine, ili njegova koncentracija, naziva se molaritet.
otopljiva supstanca
Topnost se odnosi na stvaranje rješenja; dvije tvari koje postaju jedna. Tvar koja se otapa, obično manja tvar, naziva se rastvora. Šećer kada se stavi u kavu je otopljen. Velika supstanca je otapalo, poput kave. Voda je često otapalo. Topljivost se odnosi na relativne čvrstoće rastvora i otapala. Što se lakše rastvara, veća je topivost.
Otapanje
Šećer, ili C12H22O11, je čvrsta supstanca koja je spojena vezama između molekula. Te veze predstavljaju slabe međumolekulske sile. Kad se šećer u obliku otopljene tvari miješa s vodom otapala, veze između molekula se prekidaju i šećer se otapa. To je rezultat interakcije molekula otopljene i otapala i energije koja nastaje. Taj se postupak nastavlja sve dok se u jednoj litri vode otopi 1.800 grama šećera. Za mjerenje koncentracije upotrijebite molove rastvore po litri otopine; odgovor je molarnost.
Mjerenje
Molarnost, označena kao M, ili moli po litri, mjeri se brojem molova rastvorenih dijeli s litrom otopine. Masa otopljene tvari obično se izražava u gramima i mora se pretvoriti u molove. To zahtijeva uporabu stope pretvorbe ili broja grama po molu, a koja se razlikuje za svako otapalo. Jedan mol jednak je atomskoj masi otopljenog tvari. Jednostavan primjer je ugljični dioksid, odnosno CO2. Dodajte atomsku masu ugljika plus dvostruku atomsku masu kisika i ukupan je broj grama ugljičnog dioksida u jednom molu.
Pravila topljivosti
Bodner Research Web navodi tri pravila topljivosti za soli koje predviđaju hoće li se određena sol otopiti u vodi. Oni uključuju uporabu molara kao mjerenja koncentracije. Soli s minimalnom koncentracijom od 0,1 M rastvaraju se u vodi sobne temperature. Ne otapa se u vodi pri sobnoj temperaturi za soli niže od 0,001 M. Otopine između dviju krajnosti pokazuju blagu topljivost.