Sadržaj
- Geografsko podrijetlo tople vode nasuprot hladne vode jastoga
- Relativni izgled i klasifikacija
- Hladno-voda protiv toplovodnog mesa
- Svježe ili smrznuto
Terminologija jastoga „hladne vode“ i „tople vode“ uglavnom dolazi iz morske hrane: u restoranu ili supermarketu kupujete ili rep od jastoga s hladnom vodom ili toplom vodom. Razlika ipak ima neku biološku osnovu: Često razlikuje istinsku ili hladnu vodu, jastoge i jastoge / vrste jastoga, vrste tople vode, iako to nije univerzalno.
Geografsko podrijetlo tople vode nasuprot hladne vode jastoga
Jastoga ćete hladiti obično u sjevernom Atlantiku i u hladnim dubinama kraj obala Novog Zelanda, Australije i Južne Afrike. Tipično, jastozi s toplom vodom dobivaju naziv po mjestu svog podrijetla, što bi mogle biti vode Floride, Kalifornije, Sredozemlja, Kariba ili Južni Pacifik.
Relativni izgled i klasifikacija
Obje vrste jastoga posjeduju pet setova nogu, ali jastog s hladnom vodom ima velike kandže kao prvi set. U pogledu glave i repova, jastozi s toplom vodom izgledaju otprilike slično kao i jastozi hladne vode, ali se na prednjem kraju mogu lako razlikovati po nedostatku kandži i posjedovanju dugačkih bodljikavih antena (otuda i naziv „špinatni jastog“) , Imaju gomoljastu ili bodljikavu školjku i meatierni rep. Unatoč nazivu, hladnovodni i toplovodni jastozi nisu usko povezani: Pripadaju različitim rakovima, a hladnovodne vrste često se nazivaju "pravim" jastozima u usporedbi sa špinatnim jastozima. Važno je napomenuti da ribari i dobavljači morskih plodova mogu razlikovati i hladnovodne i toplovodne sorte bodljikavog jastoga.
Hladno-voda protiv toplovodnog mesa
Jastozi hladne vode daju bjelije meso od jastoga s toplom vodom. Sa mesom je lakše raditi nego s jastogom s toplom vodom jer je čvršće. Repovi toplovodne jastoge sadrže više mesa u odnosu na repove jastoga hladne vode, ali je mesičniji i nije tako lako rukovati. Jastozi hladne vode imaju meso u kandžama i repovima, ali jedino jestivo meso koje ćete naći u jastogu s toplom vodom leži u repu. Jastozi hladne vode imaju slađe meso od jastoga s toplom vodom, čije meso često ima okus ribe.
Svježe ili smrznuto
Jastozi slatke ili žive tople vode obično su dostupni samo u mjestima u kojima su ulovljeni. U područjima koja nisu izvan područja tople vode jastoga, dobavljači često prodaju svoje repove u smrznutom obliku. Hladnovodni jastog dostupan je svjež u mnogim regijama, čak i ako ih tamo ne uhvate: Budući da su ulovljeni prvenstveno u sjeveroistočnom i sjeverozapadnom Atlantiku, mogu se otpremiti preko noći i prodati svježi u mnogim područjima SAD-a.