Sadržaj
Iako šećer i sol mogu izgledati slično, oni su prilično različiti. Različiti šećeri se javljaju u prirodi, ali izraz "šećer" obično se odnosi na saharozu, što je disaharid napravljen od glukoze i fruktoze. Slično tome, postoji mnogo različitih vrsta soli, ali riječ "sol" obično se odnosi na stolnu sol koja je rešetkasta struktura natrijevih i kloridnih iona spojena vodikovim vezama.
Kemijski sastav
Kemijska formula saharoze je C12H22O11, što znači da svaka molekula saharoze ima 12 atoma ugljika, 22 atoma vodika i 11 atoma kisika. Atomi potječu od jednog monomera glukoze plus jednog monomera fruktoze. Ova dva monosaharida povezana su glikozidnom vezom. Kemijska formula za kuhinjsku sol, inače poznata kao natrijev klorid, je NaCl. Znajući da je natrijev klorid sol za razliku od molekule poput saharoze, ova kemijska formula govori nam da je stolna sol rešetkasta struktura sastavljena od natrijevih kationa i aniona klorida raspoređenih u omjeru 1: 1. Natrijev klorid je povezan vodikovim vezama, za razliku od molekularnih veza.
izvori
Glavni izvori saharoze su šećerna trska i šećerna repa. Ostali izvori uključuju šećerne javore i sireve. Primarni izvori kuhinjske soli su slana sol i prirodna kamena sol koja je poznata i kao halit. Sjedinjene Države najveći su proizvođač natrijevog klorida.
koristi
I saharoza i sol koriste se za prehranu ljudi. Naporno nam se sviđa okus slatke i slane hrane jer našem tijelu trebaju šećeri i soli da bi preživjeli. Kao i većina ugljikohidrata, saharoza sadrži puno energije pohranjene u svojim molekularnim vezama. Naša tijela su u stanju razgraditi saharozu i osloboditi ovu energiju. Kad jedemo sol, ona se prirodno otapa u natrijumu i kloridu. Natrijev klorid također može biti koristan u industriji, jer mnogim industrijskim proizvodima je potreban klor.
Učinci na zdravlje
Dok našim tijelima sigurno trebaju šećer i sol, previše dobre stvari može biti nezdravo. Konzumiranje previše šećera može dovesti do propadanja zuba, jer bakterije koje žive na površinama naših zuba metaboliziraju šećer na takav način da nastaje kiseli nusproizvod. Ta kiselina razgrađuje caklinu u našim zubima. Budući da saharoza sadrži toliko energije, pretjerana potrošnja može dovesti do povećanja kilograma. Prekomjerna konzumacija soli može dovesti do visokog krvnog tlaka, zadržavanja tekućine i određenih poremećaja metabolizma.