Sadržaj
Materija postoji u čvrstim, tekućim i plinovitim fazama, prirodno, te je moguće prijelaz između faza. Isparavanje je promjena faze iz tekućeg u plinovito stanje. Stalno se pojavljuje u okolini. Za razliku od isparavanja, destilacija nije prirodni proces. Međutim, tijekom destilacije se događaju promjene faze s tekućine u plin i natrag u tekućinu.
Proces isparavanja
Ako molekule tekućine dobivaju dovoljno energije u obliku topline iz okoline, pretvaraju se u isparenja. Isparavanje nastaje na površini tekućine, a ne u cijelom tijelu ili volumenu. Kada dođe do isparavanja, tlak pare je niži od pritiska okolne atmosfere. Kondenzacija je suprotna isparavanju. Do njega dolazi kada se temperatura hladi, što uzrokuje vraćanje pare u tekući oblik.
Primjeri isparavanja
Dva poznata primjera isparavanja su znojenje i ciklus kiše. Kada vam je vruće ili ste pod naponom, vaše tijelo stvara znoj. Znoj na vašoj koži dobiva energiju iz tijela i na kraju isparava, zauzvrat vas hladi. U vremenskim uvjetima, isparavanje se pokazuje tijekom kišnog ciklusa. Voda na zemljinoj površini isparava i putuje gore u atmosferu gdje je njezino hladnije. Hladnije temperature uzrokuju kondenzaciju pare natrag u kapljice vode, koje se zajedno stvaraju u oblake. Kad oblak postane zasićen, kapljice padaju na zemlju kao kiša.
Postupak destilacije
Destilacija je kontrolirani postupak koji se obično koristi u kemiji za odvajanje smjesa tekućina. Proces uključuje vrenje tekućine, a zatim skupljanje isparenja dok se hladi i kondenzira natrag u tekući oblik. Vrelište je slično isparavanju jer oba procesa pretvaraju tekućinu u plin. Međutim, kada tečnost prokuha, molekule dobivaju više energije i tlak pare veći je od atmosferskog tlaka. Zbog razlike u tlaku, mjehurići plina iz cijele tekućine mogu se podići i ispariti kao para. Različiti spojevi imaju različite točke ključanja, pa u tekućoj smjesi najprije ispariju spojevi s nižim vrelištima.
Primjeri destilacije
Osim što se koristi u kemijskom laboratoriju, destilacija se koristi u mnogim drugim komercijalnim postupcima. Destilacijom se slana voda pretvara u slatku vodu. Različiti oblici goriva, poput benzina, odvajaju se od sirove nafte destilacijom. Alkoholna pića se prave destilacijom. Alkohol se prokuha iz ostatka smjese i sakupi u koncentriranom obliku.