Sadržaj
Neke se tekućine lako miješaju kao savršeni partneri. Na primjer, alkoholna pića poput viskija, vina i piva su sve mješavine vode i alkohola. Ostale se tekućine uopće ne miješaju. Ako, na primjer, protresete bocu punu ulja i vode, možete ih natjerati da se pomiješaju, ali čim vratite bocu na policu, dvije će se razdvojiti. Kaže se da se tekućine koje se ne miješaju i ostaju miješane ne miješaju.
Kao Raspušta se
Kao što je otapanje jednostavno je pravilo koje kemičari koriste kada procjenjuju kako će topljivi spoj vjerojatno biti u određenom otapalu, a isto pravilo vrijedi i za utvrđivanje pomiješljivosti dvije tekućine. Pravilo se odnosi na to kako atomi dijele elektrone. Kisik i dušik mnogo su sebičniji od ugljika ili vodika, tako da molekule koje sadrže kisik ili dušik vezane na ugljik ili vodik imaju karakteristična područja u kojima se elektroni dijele neravnomjerno; za ovaj dio molekule se kaže da je polarni. Regije sastavljene pretežno od ugljika i vodika su, nasuprot tome, nepolarne, jer se ovdje elektroni dijele podjednako. Atom dušika ili kisika s atomom vodika pričvršćenim na njega toliko je polarni da na ostalim molekulama može formirati slabe veze nazvane vodikove veze s atomima kisika ili dušika.
Kao i otapala, kaže da će se tekućine vjerojatno dobro miješati ako imaju sličnu polarnost i sposobnost vezanja vodika. Što su sličnije u pogledu ove dvije karakteristike, to je vjerojatnije da će se dobro miješati. Tekućine koje se značajno razlikuju s obzirom na ove karakteristike vjerojatno će se ne miješati.
Voda i ugljikovodična otapala
Baš kao što očekujete od principa sličnog rastvaranja, otapala na bazi vode i ugljikovodika su u potpunosti nepomirljiva. Uobičajeni primjeri uključuju heksan (C6H14), toluen (C7H8) i cikloheksan (C6H12). Benzin je mješavina ugljikovodičnih otapala poput heksana, zbog čega se benzin i voda ne miješaju. Toluen je uobičajeno otapalo u razrjeđivačima boja i drugim industrijskim kemikalijama, a one se obično slabo miješaju sa vodom.
Voda i nafta
Možda je najčešći primjer nemiješljivih tekućina ulje i voda. Biljna ulja izrađuju se od masti; oni sadrže atome kisika kao dio takozvane esterske skupine, ali atomi kisika na njih nemaju vezan vodik; pa dok ovi atomi kisika mogu prihvatiti vodikove veze, nemaju vodik koji mogu upotrijebiti za tvorbu vodikove veze s drugom molekulom. Također je velika većina molekula masti ugljikovodika, tako da je većina molekula nepolarna. Zbog toga se molekule masnoće vrlo slabo miješaju s vodom.
Otapala metanola i ugljikovodika
Baš kao i voda, i druga polarna otapala imaju tendenciju da se ne miješaju sa čistim ugljikovodičnim otapalima. Na primjer, heksan se neće miješati s visoko polarnim metanolom (CH3OH) ili ledenom octenom kiselinom (C2H4O2), jer nema sposobnost stvaranja vodikovih veza s tim molekulama i previše je nepolaran. Dimetil sulfoksid je još jedno polarno otapalo koje se dobro miješa s vodom, ali se neće miješati s heksanom ili cikloheksanom i drugim uobičajenim otapalima ugljikovodika.