Sadržaj
- TL; DR (Predugo; nisam pročitao)
- Spoj fumarne kiseline
- Kad se nađe kod ljudi
- Upotrebe u hrani i još mnogo toga
Fumarna kiselina je kemijski spoj koji se obično nalazi u prirodi, ali znanstvenici su također naučili kako napraviti njezinu sintetsku verziju kako bi je dodali svim vrstama proizvoda, uključujući hranu, lijekove i boje. Saznanje više o svojstvima fumarne kiseline može vam pomoći razumjeti sve različite načine na koje biste mogli komunicirati s njom u svakodnevnom životu.
TL; DR (Predugo; nisam pročitao)
Fumarna kiselina je kemijski spoj koji se nalazi u biljkama i u ljudskoj koži kada je izložena suncu. Sintetička inačica fumarne kiseline obično se nalazi kao aditiv koji dodaje kiselkasti okus ili bolje kvalitete konzervansa u nekoliko vrsta hrane.
Spoj fumarne kiseline
Razgovor o fumarnoj kiselini kao kemijskom spoju može zvučati zbunjujuće, ali to zapravo samo znači da je to mješavina zasebnih elemenata. U slučaju fumarne kiseline, to je (E) -2-buteniojeva kiselina. Kad se nađe u prirodi, često se pojavljuje u umjerenim do prohladnim klimama na sjevernoj hemisferi, na biljkama poput lišajeva, boleti gljiva i islandske mahovine. Tamo se čini kao fini bijeli ili bezbojni kristalni prah. Ako biste okusili bilo koju od tih biljaka, mogli biste primijetiti malo kiselog ukusa. To je okus fumarne kiseline, a okus su naučnici presnožili da bi je dodali hrani.
Kad se nađe kod ljudi
Fumarna kiselina se ne nalazi samo na biljkama.Slično vitaminu D, ljudsko tijelo također proizvodi fumarnu kiselinu kada je koža izložena izravnom suncu. Znanstvenici još trebaju saznati više o proizvodnji fumarne kiseline, njenom odnosu prema suncu i zašto je to važna tjelesna funkcija. Ono što znaju, međutim, je da postoje neki ljudi koji ne izlažu fumarnu kiselinu kada su izloženi suncu. Ljudi koji imaju psorijazu, stanje koje dovodi do suvih i svrbežnih mrlja na koži, čini se da ne stvaraju fumarnu kiselinu kada su na suncu. Medicinski istraživači još uvijek ne znaju zašto se to događa ili kakvu bi ulogu mogao imati u cjelokupnom liječenju ili liječenju psorijaze. Ipak, u nekim zemljama dermatolozi preporučuju da neki ljudi koji boluju od psorijaze uzimaju dodatke fumarne kiseline. Uz to, neki liječnici savjetuju kupanje s nekim biljem koje sadrži fumarnu kiselinu kako bi se liječile bolne nadimanja psorijaze.
Upotrebe u hrani i još mnogo toga
Iako je fumarna kiselina uobičajena u prirodi, znanstvenici su također otkrili kako stvoriti njenu sintetsku verziju. Jedna od najčešćih namjena za to je dodatak hrani. Neki aditivi, poput adipinske kiseline u hrani, rijetko se nalaze u prirodi, što ih čini manje privlačnim kao dodatak nekim ljudima. No, fumarna kiselina jedan je od aditiva koji se prirodno nalaze u većini ljudskih tijela, što je čini relativno sigurnim aditivom u hrani.
Fumarna kiselina koristi se u raznim namirnicama, često za dodavanje ili pojačavanje kiselog ukusa hrani. Osim toga, korisno je i povećati razinu kiselosti hrane, što tada pomaže u sprječavanju rasta plijesni i čuvanja hrane tijekom jela duže vrijeme. Prisutnost fumarne kiseline u hrani uvijek ovisi o marki koja tu hranu stvara, ali dodatak možete pronaći u mnogim popularnim robnim markama namirnica poput tortilje, nekih vrsta hljeba, vina, voćnih sokova, pakiranih deserta i žele.
Osim u hrani, u nekim proizvodima za čišćenje možete pronaći i sintetičku fumarnu kiselinu, kao i u nekim vrstama industrijskih boja i poliestera.
Na ovaj je način fumarna kiselina često prisutna u svijetu oko vas, a razumijevanje više o spoju može vam pomoći vidjeti različite uloge koje on igra svugdje od vaše kože do vašeg sljedećeg obroka.