Sadržaj
- TL; DR (Predugo; nisam pročitao)
- Što je enzim?
- Kemijski učinci pH
- Promjene performansi enzima
- Ostali čimbenici koji utječu na enzime
Kad su u pitanju kemijske reakcije, enzimi su ključni igrači. Ovi specijalizirani proteini pokreću reakcije i kontroliraju koliko brzo prolaze. Neka stanja poput pH utječu na oblik enzima i određuju kako dobro enzim funkcionira.
TL; DR (Predugo; nisam pročitao)
Razrađene kemijske strukture zvane enzimi kontroliraju ogromnu većinu kemijskih reakcija u živim bićima. Kao takvi, enzimi imaju nevjerojatnu raznolikost u obliku i funkciji. Svaki pojedinačni enzim ima specifičan optimalni pH. Izvan idealnog raspona pH, enzimi mogu usporiti ili u potpunosti prestati raditi.
Što je enzim?
Enzimi su klasa proteina. To znači da lanci aminokiselina formiraju svoje osnovne strukture. Ovisno o specifičnom enzimu, različite aminokiseline međusobno djeluju i okolinom - uključujući pH, zbog čega se lanci savijaju ili uvijaju u složene strukture. Ove strukture ubrzavaju kemijske reakcije hvatanjem kemikalija i sastavljanjem ih ili razdvajajući. Živa bića koriste ove enzime za kontrolu brzine kemijskih reakcija. Budući da su enzimi sačinjeni od aminokiselina, promjene u pH mijenjaju način ponašanja ovih pojedinačnih građevnih blokova.
Kemijski učinci pH
PH-ljestvica mjeri koliko je uzorak kiseli ili bazni, što zauzvrat opisuje koliko ionskog vodika ili hidroksida u uzorku. Promjene pH uzrokuju ioni i atomi komponenata aminokiselina. Ovo može dovesti do promjene enzima. Ovi oblici određuju funkciju, pa promjena oblika može narušiti funkciju enzima, sprječavajući ga da ubrza kemijske reakcije.
Promjene performansi enzima
Svi enzimi imaju idealan pH pri kojem će enzim djelovati što je brže moguće - pod pretpostavkom da su i drugi uvjeti idealni i temelje se na njegovoj specifičnoj funkciji. Na primjer, enzim koji djeluje u kiselom okruženju ljudskog želuca imat će niži idealni pH od enzima koji djeluje u više ili manje neutralnom okruženju ljudske krvi. Kad pH odstupi od idealnih uvjeta, aktivnost enzima će usporiti, a zatim prestati, ovisno o tome koliko uvjeti deformiraju enzim. Ovisno o enzimu i koliko ekstremne promjene pH-a, te promjene mogu trajno "probiti" enzim ili se enzim može vratiti u normalu nakon što se uvjeti vrate u idealan raspon enzima.
Ostali čimbenici koji utječu na enzime
Pored pH, nekoliko drugih faktora može imati sličan učinak na enzime. Temperatura ima sličan utjecaj na strukturu enzima, a svaki enzim ima različitu idealnu temperaturu. Uz to, količina supstrata - kemikalija na koje djeluje enzim - ima snažan utjecaj na brzinu reakcije. Dodavanje više supstrata ubrzava reakciju dok ne pogodi visoravan na kojem se enzim ne može brže kretati. Neki enzimi imaju inhibitore koji blokiraju njihovo djelovanje. Za neke enzime krajnji proizvodi reakcija koje potiču zapravo isključuju enzim. To se naziva "povratne informacije" i pomaže u reguliranju količine tvari u enzimu.