Sadržaj
Andre Thevet je 1557. godine prvi pisani zapis o soku javorovog javora sa sjeveroameričkih stabala napravio, ali to je bio osnovni sastojak dijeta i lijekova Indijanaca mnogo prije toga. Šećer započinje drvetom procijeđenim za sirup koji se skuplja i polako kuha do slatko smeđeg sirupa ili slatkiša. Javorov sirup možete napraviti u kuhinji slijedeći jednostavne upute i izbjegavajući zamke.
Skupljanje soka sa stabla javora
Prepoznajte stablo javora na jesen po njihovim lišćima. Koristite šećerni javor ili tvrdi ili kameni javor jer su imena ista. Ne koristite meke ili crvene javore jer proizvode gumirani sok. Drveće mora biti promjera najmanje 10 ". Dodajte dodatnu kantu za svakih 8" promjera. Pronađite drveće s puno grana da biste proizveli najviše soka. Upotrijebite jedan spremnik po otvoru za slavinu. Plastična posuda za mlijeko od jednog galona djeluje u redu. Trgovine hardvera nose vodovodne potrepštine. Pronađite plastične cijevi za dovod vode za sudoper ili WC. Odlično djeluju kao izljev. Jednostavno izbušite rupu promjera cijevi tri inča u drvetu i dodirnite je na mjestu. Izrežite "X" u plastičnu posudu i gurnite je na poprečni kraj cijevi.
Najbolje vrijeme za provjeru spremnika za sok je kada imate hladnu noć i topli dan iznad smrzavanja. Skupite sok i zamijenite spremnik drugim. Donesite sok kući i u hladnjaku dok nemate vremena za započinjanje isparavanja.
Dobro je ne privlačiti pažnju sa svojim skupljačkim aktivnostima. Šaljivdžije mogu uznemiriti vašu rutinu. Jedan pretjerani kolega dodao je čisti javorov sirup u spremnik za prikupljanje soka. To je postalo predmet dobrog smijeha. Drugi put se lokalni poljoprivredni agent brinuo o slavini u velikom drveću javorova šećera.Mislio je da će gubitak soka "stresati" stablo.
Prokuhavanje soka za pravljenje sirupa ili šećernih bombona
Veliki lonac i termometar koji mjeri minimalno 220 stupnjeva Fahrenheita potrebni su da vam se odbaci sok. Napunite lonac napola punim sokom. Dovedite do vrenja i dodajte svježi sok svakih pola sata. Filtrirajte vrući sirup kroz krpu sira u drugu tavu, kada dosegne temperaturu od 218 stupnjeva Farenhajta. Vrući sirup odmah prebacite u posude za čuvanje i zatvorite. Proces kuhanja trajat će dugo vremena sa samo jednim loncem. Imajte na umu da je potrebno 32 litre soka da biste dobili jedan litar sirupa. Možete koristiti više lonaca za ubrzavanje isparavanja. Obavezno osigurajte otvor za vlagu. Također možete koristiti manje soka i napraviti slabiju smjesu za palačinke ili vafle. Kušajte ga kako biste provjerili slatkoću. Pogledajte kako se boja mijenja iz svijetlo-jantarne u tamnu. Prokuhajte malo do javorovih bombona.