Sadržaj
- Kako djeluju enzimi
- Kemikalije koje pomažu u kemijskim reakcijama: kofaktori
- Kemikalije koje pomažu u kemijskim reakcijama: supstrati
- Brže stope reakcija
Svaki bilion biljaka vašeg tijela ovisi o tisućama kemijskih reakcija. Kemijske reakcije koje se odvijaju u vašem tijelu mogle bi se odvijati u epruveti, ali odvijaju se mnogo sporije - presporo kako bi se podržavale aktivnosti živog organizma.
Enzimi su proteini unutar živih organizama koji pomažu kemijskim reakcijama. Na njihovu sposobnost funkcioniranja i brzinu kojom rade utječe nekoliko čimbenika. Neki od tih čimbenika su i druge kemikalije.
Kako djeluju enzimi
Kemijske reakcije uključuju razbijanje i stvaranje veza između atoma. Razbijanje veza početnih kemikalija - reaktanata - oduzima energiju. To se naziva energija aktivacije. Enzimi su bjelančevine koje zahvaćaju reaktante i orijentiraju ih na način da je energija aktivacije manja. Reaktanti se također nazivaju supstrati.
Enzim djeluje na vezanje supstrata na specifičnim mjestima koja se nazivaju aktivna mjesta. Aktivna mjesta oblikovana su na način koji im omogućava da se pričvršćuju na određene podloge. Vezani enzimsko-supstratni kompleks reaktantima olakšava razbijanje veza i formiranje novih u proizvodu.
Tada se proizvod oslobađa iz enzima.
Kemikalije koje pomažu u kemijskim reakcijama: kofaktori
Oblik aktivnog mjesta je ono što omogućava enzimima da djeluju. Ako je aktivno mjesto iskrivljeno, supstrat se neće vezati i reakcija mu neće pomoći zajedno. Neki enzimi zahtijevaju vrste kemikalija koje se nazivaju kofaktori da bi poprimili pravi oblik.
Kofaktori mogu biti u obliku anorganskih atoma ili organskih molekula. Primjeri kofaktora uključuju jonizirani atom cinka - onaj koji je izgubio par elektrona - koji je neophodan u enzim alkohol-dehidrogenazi koji se koristi za metaboliziranje alkohola.
Molekula nikotinamid adenin dinukleotid uobičajeni je organski molekularni kofaktor, a naziva se i koenzimom. Često sudjeluje u reakcijama koje zahtijevaju prijenos vodikovih atoma ili iona. Koenzimi i anorganski kofaktori mogu biti potrebni da enzim djeluje, a ako ih nema dovoljno, ukupna brzina reakcije bit će spora.
Kemikalije koje pomažu u kemijskim reakcijama: supstrati
Svaki enzim ima jednu specifičnu funkciju. Enzim koji dijeli molekulu fruktoze na dva dijela ne može se koristiti za oslobađanje kisika iz crvenih krvnih stanica. Da bi se reakcija dogodila, moraju biti prisutni i enzim i supstrat. Brzina reakcije može biti ograničena nedostatkom enzima ili supstrata.
Drugim riječima, ako ima puno supstrata u stanici i nema previše enzima, dodavanje više enzima povećaće brzinu reakcije. Suprotno tome, ako ima puno enzima i nema puno supstrata, dodavanje supstrata povećava brzinu reakcije. Međutim, dodavanje više supstrata kada postoji puno supstrata i nema puno enzima (ili dodavanje više enzima u suprotnoj situaciji) neće povećati brzinu reakcije.
Brže stope reakcija
Stvarna brzina enzim-katalizirane reakcije ne mijenja se. To jest, vrijeme od vezivanja supstrata do oslobađanja proizvoda je isto za svaku pojedinu vrstu enzima. Kada govorimo o ubrzavanju djelovanja enzima, znači povećati broj enzima koji aktivno sudjeluju u kemijskim reakcijama tako da se ukupni broj reakcija poveća.
Na primjer, ako nema dovoljno cinka da se podudara sa svim određenim vrstama enzima za obradu DNK u stanici, dodavanje više cinka povećava brzinu reakcije omogućujući da više enzima bude aktivno.
Isto je s dodavanjem više supstrata ili više enzima: Djelovanje se ubrzava omogućavajući više enzima da kataliziraju kemijske reakcije, a ne ubrzavanjem bilo kojeg određenog enzima.