Sadržaj
- TL; DR (Predugo; nisam pročitao)
- Što je laktaza?
- Netolerancija gena i laktoze na LCT
- Opcije za nedostatak laktaze
Mlijeko i kolačići, makaroni i sir, sladoled: Za mnoge ljude mlijeko i proizvodi na bazi mlijeka su udobna hrana na koju se okreću u vrijeme stresa i slavlja. Međutim, kod nekih pojedinaca ta hrana umjesto toga stvara nelagodu u obliku probavnih tegoba. Objašnjenje ove nesreće leži u jednom enzimu: laktazi.
TL; DR (Predugo; nisam pročitao)
Laktaza je enzim "četkasta granica" koji razgrađuje mliječni šećer nazvan laktoza na dva jednostavnija šećera, glukozu i galaktozu. Stanice u crijevima stvaraju veliku količinu ovog enzima u dojenačkoj dobi, kada je mlijeko glavni izvor hrane. Međutim, obilnost opada s godinama. Za mnoge ljude promjene vezane uz dob ili mutacije gena LCT uzrokuju nedostatak laktaze što otežava ili onemogućuje probavu laktoze. Nerazrijeđena laktoza stvara plin kao rezultat fermentacije bakterija u debelom crijevu.
Što je laktaza?
Enzimi su proteini koji pružaju snagu iza kemijskih reakcija. U ljudskom tijelu probavni enzimi razgrađuju hranu u sitne čestice koje mogu prijeći granicu četkice, što je kemijska granica koju hrana mora prijeći da bi je crijeva mogla apsorbirati. Tijekom probave mliječnih proizvoda, laktaza je enzim koji razgrađuje mliječni šećer laktozu na jednostavnije šećere nazvane glukoza i galaktoza. To omogućava crijevima da apsorbiraju te šećere za trenutnu upotrebu ili skladištenje kao energiju za pokretanje tjelesnih pokreta i procesa.
Netolerancija gena i laktoze na LCT
Gen LCT kontrolira proizvodnju laktaze. Mutacije ovog gena mogu proizvesti nasljedni nedostatak laktaze, što rezultira laktoznom intolerancijom ili nemogućnošću pravilnog probavljanja hrane koja sadrži laktozu. Ovo se stanje također javlja s godinama u većem dijelu ljudske populacije. Dok većina novorođenčadi proizvodi veliku količinu laktaze kako bi omogućila probavu potpuno mliječne prehrane, proizvodnja laktaze opada kako ljudi stare i počinju konzumirati druge vrste hrane. Za osobe s netolerancijom na laktozu, laktoza koja se ne razgrađuje laktazom premješta se u debelo crijevo, gdje ga crijevne bakterije fermentiraju. Ova fermentacija stvara plin i stvara značajne nelagode pojedincu s nedostatkom laktaze.
Opcije za nedostatak laktaze
Naravno, neki ljudi koji ne podnose laktozu i dalje radije jedu ili piju hranu koja sadrži laktozu. Jedna je mogućnost upotreba mliječnih proizvoda koji sadrže dodanu laktazu koja prije konzumiranja razgrađuje laktozu u kartonu ili spremniku. Alternativno mlijeko bez mlijeka dobiveno iz biljnih proizvoda poput soje, riže, orašastih plodova ili konoplje je druga opcija budući da je to mlijeko prirodno bez laktoze i stoga ne zahtijeva laktazu.