Sadržaj
Tehnički gledano, kalorimetrija je mjera prijenosa topline, ali mjerenje kalorija također je način da otkrijete koliko energije sadrži neki prehrambeni artikal. Kada se hrana sprži, ona oslobađa određenu količinu svoje energije kao toplinu. Tu toplinsku energiju možemo izmjeriti premještajući je u unaprijed određenu količinu vode i gledajući koliko temperatura vode raste. Količina energije potrebna za podizanje grama vode za jedan stupanj Celzijusa poznata je kao kalorijska. Stoga, ako neki prehrambeni proizvod sagorimo ispod metalne posude s vodom, trebali bismo biti u mogućnosti odrediti koliko kalorija je bilo u prehrambenom artiklu na temelju promjene temperature.
Određivanje kalorija u prehrambenom artiklu
Gurnite iglu kroz duljinu plute. Ako vaš pin ne prođe kroz čep i izađe oko vrha za oko pola inča, jednostavno ga gurnite na stranu čepa pod kutom, tako da izlazi na jednom kraju. To je ono što ćete koristiti da držite svoju hranu koja gori.
Izbušite dvije rupe na bočnim stranama svake limenke u blizini vrha, tako da možete vidjeti kroz obje kante kada su sve četiri rupe poravnane.
Uzmite uzorak hrane, zabilježite njegovu masu u gramima i stavite je na držač hrane.
Pomoću graduiranog cilindra izmjerite 100 ml vode i izlijte je u limenku soda. Uzmite početnu temperaturu vode. Provucite metalnu šipku omotača kroz rupe u limenci za kavu i sodu tako da se soda može suspendirati na zraku.
Stavite prehrambeni proizvod koji se mora zapaliti na igle i stavite držač hrane na nezapaljivu površinu, dalje od bilo čega zapaljivog. Upalite hranu na vatri.
Nakon što hrana izgori, odmah postavite aparat za kavu preko držača hrane.
Nakon što se prehrambeni artikl potpuno spalio, pažljivo promiješajte termodomerom vode s vodom i iznesite konačnu temperaturu. (Obje će limenke biti vruće!).
Odredite kalorije u namirnici pomoću sljedeće formule: Kalorije = masa vode (100 g) x promjena temperature.