Sadržaj
Ulijte kristale šećera u vodu i promiješajte, a šećer će se otopiti. Nastavite sipati i miješati, a u određenom trenutku se više neće otapati, a kristali će pasti na dno čaše. U ovom trenutku se kaže da je otopina zasićena. Ali zadržite - možete zagrijati vodu više kristala šećera za otapanje. Kada postignete točku zasićenja, a više šećera se otopi, dobivate zasićenu otopinu. To možete učiniti sa solima, šećerom, kristalima natrijevog acetata i bilo čim drugim što će se otopiti u vodi. U stvari, uopće vam ne treba voda da biste stvorili zasićenu otopinu. Možete to učiniti s alkoholom, razrjeđivačem boja ili bilo kojim drugim otapalom. Najlakše je to učiniti s vodom, jer je voda najbolje otapalo na svijetu.
Što je zasićeno rješenje?
Voda je jedan od najzanimljivijih i najvažnijih kemijskih spojeva. Svaka molekula vode sastoji se od dva pozitivno nabijena atoma vodika i negativno nabijenog atoma kisika. Atomi vodika se smještaju na mnogo veći atom kisika kako bi stvorili neto polaritet s jedne na drugu stranu molekule. Zbog toga molekule vode tvore veze jedna s drugom u procesu koji se naziva vezanje vodika.
Kada uvedete rastvore, poput šećera ili soli, molekule vode privlače atome i molekule topljenije nego što se one privlače jedna drugoj. Oni okružuju molekule rastvorenih tvari, a kako to čine, rastvora se postupno raspada. Njegovi sastojci atoma i molekule odmahuju, a svaki je okružen molekulama vode, a otapalo se otapa. Ako nastavite miješati sa više rastvora, na kraju vam ponestane molekula vode da biste to učinili i u ovom je trenutku otopina zasićena.
Kako napraviti zasićeno rješenje
Način da se napravi zasićena otopina je dodavanje topline, ali samo malo topline neće raditi posao. Morate zagrijati vodu blizu točke ključanja. Kad voda zagrije, molekule vode imaju više slobode kretanja i postoji više prostora za topljive molekule. Možete miješati sa soli, šećerom ili bilo kojim drugim otapalom, i on će se i dalje otapati, iako je dostignuta točka zasićenja. Uklonite toplinu i ostavite da se otopina postepeno ohladi, a otopljeni otopina će ostati otopljena, barem neko vrijeme. To je, u suštini, prenasićena definicija. Prezasićeno rješenje vrlo je nestabilno i mogu se dogoditi čudne stvari.
Vrući led, rock bomboni i tvorba kristala
Jeste li ikad čuli za vrući led? Dobiva se iz zasićene otopine kristala vode i natrijevog acetata. Kada uvedete jedan kristal natrijevog acetata u takvu otopinu, to je poput okidača koji pokreće iznenadnu reakciju pri čemu sav višak natrijevog acetata u otopini brzo kristalizira. Ovo je egzotermni proces koji odaje toplinu, pa dok reakcija stvara kristale slične ledu, on također proizvodi toplinu, otuda i naziv vrući led. Da biste vidjeli dramatičnu demonstraciju stvaranja kristala, pretopite zasićenu otopinu polako na nekoliko neraztopljenih kristala. Kristalizacija se događa tako brzo da će se tijekom izlijevanja formirati kristalna kula.
Sličan postupak se događa kada zagrijavate vodu do točke ključanja, umiješate šećer, pustite da se otopina ohladi i suspenduje žicu u otopini. Šećer se postupno stapa na žicu i formira veliki kristal u kojem možete uživati kao slatkiši. Riječ mudrima: uživajte u umjerenim slatkišima i budite sigurni da perete zube. Šećer doprinosi stvaranju šupljina.