Sadržaj
Kolagen je protein koji se prirodno proizvodi u tijelima životinja (posebno sisavaca) i glavna je komponenta vezivnog tkiva poput hrskavice (nalazi se kod ljudi na mjestima poput ušiju, vrha nosa i između kostiju). Nalazi se i u značajnim količinama unutar mišićnog tkiva, gdje doprinosi snazi i elastičnosti mišića.
TL; DR (Predugo; nisam pročitao)
Kolagen je prirodni protein koji se skuplja iz hrskavice mrtvih životinja ili ljudskih ostataka koji zatim prolaze kroz postupak kuhanja da bi ga se odvojilo od druge materije prije upotrebe kolagena.
Izvlačenje
Da bi se sakupio za upotrebu, kolagen se uzima od drugih mrtvih sisara (obično stoke za komercijalnu upotrebu). Osnovna ekstrakcija se obično vrši postupkom kuhanja hrskavičnih životinjskih materijala, poput kostiju, vezivnog tkiva i kože. Tim postupkom stvara se želatina (oblik kolagena koji je doživio djelomičnu hidrolizu, kombinirajući se s vodom na molekularnoj razini) i čemu se često može posvjedočiti u kući tijekom kuhanja mesnih kostiju u juhi. Način na koji se tretira želatina s kolagenom ovisi o čemu se koristi, ali mora se barem pročistiti kako bi se iz životinjskih materija uklonili drugi materijali, poput masti i soli.
U nekim slučajevima, kolagen se može prikupiti i iz ljudskih ostataka (darovan ili ostatkom kirurških operacija) kada je potreban za medicinsku upotrebu, jer je manje vjerovatno da će kolagen izlučen iz ljudskog tijela odbaciti drugo ljudsko tijelo.
Zašto se koristi
Iako je kolagen u narodu najpoznatiji zbog njegove uporabe kao medicinskog kozmetičkog sredstva (na primjer, protein kolagena ubrizgava se pod kožu kako bi se dobio efekt skupljanja i učvršćivanja), protein ima mnogo koristi. Najčešće se kolagen kao želatina koristi kao prehrambeni proizvod, a nalazi se u stavkama kao što su želatinski deserti, gumi bomboni i neki jogurti. Želatina ima i neprohrambene aplikacije. Prisutan je u proizvodima poput fotografskog filma, gel kapsula za pilule i toplinski topljivih ljepila, poput onih koji se koriste u izradi žičanih instrumenata.
Uz to, kolagen ima niz medicinskih primjena izvan njegove kozmetičke primjene, poput stvaranja umjetne kože koja se koristi za liječenje žrtava teških opeklina.