Sadržaj
Soda bikarbona, koja se još naziva i natrijev bikarbonat, uobičajeni je sastojak pečenja, sredstvo za čišćenje, deodorator i regulator pH. Najčešće se prodaje kao bijeli prah koji izgleda slično prašku za pecivo. Za razliku od praška za pecivo, koji sadrži kisele sastojke, soda bikarbona je jedinstveni spoj koji se sastoji od samo četiri elementa: natrija, vodika, ugljika i kisika.
Natrij
Natrij je alkalni metal koji se lako veže s drugim elementima ili ionima. Sama, to je mekan, ali snažan element koji gori u zraku i burno reagira s vodom. Ali kada se veže s ionom bikarbonata (HCO3), stvara bezopasni spoj sode bikarbone koji kuhari širom svijeta.
Vodik
Vodik je najčešći element u svemiru i prirodno se javlja kao bezbojni, nezapaljivi plin. Tvori vrlo raznolike spojeve, od eksplozivnog raketnog goriva i kaustične kiseline do slabe baze koja apsorbira mirise iz hladnjaka pod uobičajenim nazivom soda bikarbona.
ugljen
Ugljik je element koji se nalazi u svim živim bićima. Također je dio iona bikarbonata koji se kombinira s natrijem kako bi tvorio soda bikarbona. Bez ugljika, soda bikarbona bi nedostajala svoja svojstva za kvašenje, budući da ugljični dioksid koji se oslobađa prilikom soda bikarbona reagira s kiselinom stvara džepove gasa koji se raspršuju u tijestu koji, kada se zagrijava, tijesto diže.
Kisik
Osim što održava život kao sastavni dio zraka koji udišete i vode koju pijete, kisik tvori i bikarbonatni ion koji stvara soda bikarbona. Ovaj ion čini sode bikarbone dobrim regulatorom pH, jer reagira s kiselinama i bazama kako bi stvorio neutralne soli. Ovo svojstvo čini soda bikarbona učinkovitom za uklanjanje neugodnih mirisa i za liječenje žgaravice uzrokovane viškom želučane kiseline.