PH-skala je u rasponu od 0 do 14 i određuje koliko je otopina bazična ili kisela. Neutralni medij ima pH 7. Vrijednosti ispod 7 odgovaraju kiseloj otopini. Većina voća sadrži razne organske kiseline, pa pH vrijednost voća pada u kiseli raspon između 2 i 6. Kiselost voća može se relativno lako odrediti pomoću pH papira. Izbjegavanje voća i hrane s visokim kiselinama može posebno pomoći osobama s probavnim ili zubnim problemima.
Operite voće vodom, a zatim ih osušite papirnatim ručnicima.
Nožem prerežite komad voća na pola. Stavite obje polovice na tanjur.
Izrežite 1-1 / 2-inčni komad pH papira.
Uzmite jednu voćnu polovicu i čvrsto pritisnite komad pH papira uz odrezanu stranu voća.
Usporedite boju papirne trake sa standardnom ljestvicom pH izdanom na pakiranju s pH papirom kako biste odredili kiselost ovog voća.
Ponovite korake 2 do 5 za ostale plodove.