Sadržaj
Što ako čaša razrijeđenog, kriketnog praha nudi iste antioksidacijske prednosti kao sok od naranče - ali s hrpom više proteina, minerala i vlakana? A što ako neki pitki masti svilenog dupina udvostruče antioksidacijsku snagu čaše soka od naranče? To bi vjerojatno bilo bruto, zar ne?
Pa, imamo nekoliko brzih vijesti za vas.
Tim talijanskih znanstvenika objavio je krajem srpnja studiju Frontiers in Nutrition koja je prvi put izmjerila razine antioksidanata u komercijalno dostupnim jestivim insektima. Studija je dala nekoliko zanimljivih rezultata.
Kukci za zdravlje ljudi i planeta
Otprilike jedna četvrtina Zemljine populacije (što iznosi otprilike dvije milijarde ljudi) svakodnevno pojede insekte, prema Weird Science News. I to ima smisla: Bugovi spakiraju gomilu vlakana, proteina i vitamina - plus antioksidante, sukladno ovom nedavnom istraživanju. Unatoč tome, zapadne kulture se trude probaviti ideju da jedu kukce, iako većina nas svako malo žrtvuje okus u ime zdravlja.
Ali tu se mora uzeti u obzir više od osobnog zdravlja. Insekti se mogu pohvaliti malim ugljičnim stopalom u usporedbi sa stokom, pa je prehrana štekaca zdravija i za Zemlju.
Profesor sa Sveučilišta u Teramou Mauro Serafini, koji je koautor studije Frontiers, rekao je u priopćenju za javnost da će Zapadu možda trebati sebični, neposredni poticaji kako bi se zamislio kako jedu insekti kao održiva alternativa za meso i životinjske proizvode.
"Jestivi insekti izvrstan su izvor bjelančevina, polinezasićenih masnih kiselina, minerala, vitamina i vlakana", rekao je Serafini u izdanju. "Ali dosad ih nitko nije uspoređivao s klasičnom funkcionalnom hranom poput maslinovog ulja ili soka od naranče u smislu antioksidacijskog djelovanja."
Kako je studija radila
Za svoje istraživanje, talijanski znanstvenici testirali su niz jestivih, komercijalno dostupnih insekata i beskralježnjaka kako bi izmjerili razinu antioksidansa. Uklonili su sve nejestive dijelove buba, poput krila i uboda, zatim mljeli štitnike i izvadili njihove masne i topive dijelove. Nakon toga testirali su i masti i topljivi insekti u prahu na sadržaj i aktivnost antioksidanata.
"Iz perspektive, koristeći istu postavku, testirali smo antioksidacijsku sposobnost svježeg soka od naranče i maslinovog ulja - funkcionalne hrane za koju je poznato da djeluje antioksidativno na ljude", rekao je Serafini u priopćenju za medije Frontier.
U vodi topivi ekstrakti za cvrčke, skakavice i svilene bube dali su najveću sposobnost antioksidansa. Divovska cicada, divovske vodene bube, crni škorpioni i crna tarantula nisu imale antioksidativne moći. Serafini je istaknuo obrazac: vegetarijanski se kukci hvalili s više antioksidanata.
Ako biste razrijedili ovaj prah insekata u vodi, on bi dao oko 75% antioksidacijske snage soka od naranče, plus ostale zdravstvene prednosti konzumiranja insekata.
Što se tiče ekstrakta masnoće, divovske cicade i svilene bube dale su dvostruku antioksidacijsku snagu maslinovog ulja.
"Visok sadržaj antioksidansa u prehrambenoj matrici primarni je preduvjet za prvi pregled antioksidativnih potencijala nove hrane, tako da su ti obećavajući rezultati", rekao je Serafini u izdanju. "U budućnosti bismo mogli prilagoditi prehrambene režije za uzgoj insekata kako bismo povećali udio antioksidanata u prehrani životinja ili ljudi."