Sadržaj
Kad biljka uzme ugljični dioksid iz atmosfere i primi odgovarajuću sunčevu svjetlost i vodu, kloroplasti u biljnim stanicama pretvaraju reaktante, vodu i ugljični dioksid, u kisik i glukozu. Glukoza se skladišti u tkivu biljke radi hrane i energije. U suštini, to je proces fotosinteze. Glukoza se često pohranjuje u biljkama u obliku škroba koji je sastavljen od molekula glukoze povezanih u dugim lancima.
TL; DR (Predugo; nisam pročitao)
Biljke pretvaraju izvore energije iz svog okoliša u dugotrajno gorivo: škrob.
Značaj
Proizvođači piva i viskija koriste svoje znanje o razgradnji škroba i fermentaciji u žitaricama žitarica za izradu svojih proizvoda.
Biljke moraju proizvoditi škrob za pohranu energije za stanični metabolizam. Ljudska tijela, s druge strane, ne sintetiziraju škrob. Kad čovjek jede škrobni biljni materijal, dio škroba razgrađuje se u glukozu radi energije: svaki neiskorišteni ostatak te unesene energije pohranjuje se u masne naslage.
Funkcija
Kad biljnoj stanici treba energije za stanični proces, ona oslobađa enzime da razgradi dio lanca škroba. Kako se škrob u biljnim stanicama razgrađuje, oslobađa se ugljik koji se koristi za proizvodnju saharoze. Istodobno, proizvedeni ugljik omogućava stanicama da i dalje rastu i održavaju se.
skladištenje
U nekim biljkama škrob se pohranjuje u stanične organele nazvane amiloplasti. Neki biljni korijen i zametak, u obliku sjemenki i ploda, služe i kao skladišta škroba. Stanice u lišću biljke proizvode škrob u prisutnosti sunčeve svjetlosti.
identifikacija
Da biste provjerili prisustvo škroba, nanesite tinkturu joda na površinu posječenog voća ili povrća. Da biste testirali čvrste dijelove biljaka poput listova i stabljika, usitnite ih malterom i peteljkom. Zatim upotrijebite kapi tinkture joda dodane u epruvetu koja sadrži zgnječene biljne dijelove i sok. Ako je u biljnim sokovima prisutan škrob, jod će promijeniti boju iz tamno smeđe u tamno plavkasto-ljubičastu ili crnu.
Potencijal
Nakon žetve, glukoza u zrnima kukuruza pretvara se u škrob s vremenom, zbog čega kukuruz gubi okus. Svake godine se proizvode novi hibridi slatkog kukuruza koji dozvoljavaju sjemenkama u uhu kukuruza da zadrže svoju slatkoću u dužem periodu nakon branja.
Genetski istraživači proučavaju načine povećanja kvalitete i količine škroba u biljnim stanicama. Prehrambena industrija i dalje bilježi veliku potražnju biljnog škroba koji se koristi u stvarima poput kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze i druge hrane.
Znanstvenici proučavaju način izgradnje zidova biljnih stanica. Nadaju se genetičkom mijenjanju biljaka tako da celuloza iz nekada neupotrebljivih dijelova biljaka poput kukuruzovih ljuski i stabljika može fermentirati za proizvodnju etanola. To će smanjiti potrebu upotrebe biljnog škroba u etanolu i smanjiti njegove troškove.