Sadržaj
- TL; DR (Predugo; nisam pročitao)
- Ispitivanje škroba
- Ispitivanje u čvrstim tvarima
- Ispitivanje u tekućinama
- Ispitivanje fotosinteze
Otopine kalijevog jodida i joda glavni su primjeri pokazatelja, kemikalija koje se koriste za identificiranje prisutnosti različitih tvari. Pokazatelji mijenjaju boju kada reagiraju na materijal - u slučaju joda i kalijevog jodida reagiraju u prisutnosti škroba. Budući da je škrob nevjerojatno čest, ovi eksperimenti s jodidnim otopinama nude zanimljiv i jednostavan način da saznate o uporabi pokazatelja kod kuće ili u učionici. Budite oprezni koristeći otopine jodida i nemoj jedite hranu testiranu s njom: otopine mogu zaprljati odjeću i kožu, a jod može biti otrovan.
TL; DR (Predugo; nisam pročitao)
Otopinom kalijevog jodida moguće je testirati na prisutnost škroba u tekućinama, namirnicama i svježe usitnjenim biljnim listovima - tamo gdje se prirodno proizvodi škrob. Imajte na umu da su otopine jodida samo a kvalitativan indikator škroba, a ne kvantitativni: oni mogu otkriti prisutnost škroba, ali ne mogu odrediti kako mnogo škrob je prisutan u određenoj tvari.
Ispitivanje škroba
Biljke formiraju škrob, polimerne lance pojedinih molekula šećera glukoze kako bi se pohranila dodatna energija proizvedena tijekom fotosinteze. Škrobovi dolaze u dva oblika koji se uvijaju u spiralne oblike: jedan dugi polimerni lanac poznat kao amiloza, ili mnogi pojedinačni lanci povezani u granama grananja koje se nazivaju amilopektin. Otopine kalijevog jodida i joda tvore složene jodidne ione koji, iako topivi u vodi, mijenjaju boju u prisutnosti škroba - ioni se zaglave u spirale polimera lanca škroba, prisiljavajući jodidne ione da postanu linearni i promijene svoj elektron uređenje. To uzrokuje promjenu boje: u prisutnosti amiloze, postaje plavo-crna; S amilopektinom postaje blijedo ljubičasto-crvena.
Ispitivanje u čvrstim tvarima
Prije nego što dovršite bilo koji test za škrob, prvo napravite otopinu jodida. Otopite 10 grama (0,35 unce) kalijevog jodida i 5 grama (0,18 unce) joda u 100 mililitara (3,4 unce tekućine), a zatim promiješajte. Ovim rješenjem možete odrediti koja hrana ili prirodne tvari sadrže škrob - stavite nekoliko kapi mješavine na predmete poput piletine, krumpira, kamenja, krastavaca, drva, jabuka ili krušaka i pazite da li otopina mijenja boju , Ako to učini, predmet sadrži škrob.
Ispitivanje u tekućinama
Kako su složeni jodidni ioni u otopini topljivi u vodi, upotrijebite ih za ispitivanje prisutnosti škroba u tekućinama i u čvrstim predmetima. Za ovaj eksperiment, četiri šalice napunite tekućinom: dvije s običnom vodom i dvije s mlijekom. U jednu šalicu vode i jednu šalicu mlijeka otopite žlicu kukuruznog škroba, a zatim dodajte nekoliko kapi otopine jodida u svaku - bez obzira na tekućinu, otopina će reagirati na kukuruzni škrob ako je prisutan.
Ispitivanje fotosinteze
Možete koristiti otopinu jodida za ispitivanje lišća na škrob i utvrditi je li biljka nedavno izvršila fotosintezu. Da biste to učinili, stavite jednu biljku zelenih listova u tamni ormar, a drugu na prozorsku dasku gdje može primiti sunčevu svjetlost. Pričekajte nekoliko dana, a zatim uzmite list svake dvije biljke: Blanširajte ih u vrućoj vodi i potopite svaki list u etilnom alkoholu dok lišće ne postane bezbojno. Nakon što se lišće izvadi iz alkohola i stavi na posuđe, pomoću indikatske otopine možete odrediti koji je od lišća potekao iz biljke na prozoru jer će se samo pretvoriti u plavo-crnu boju.